Tiramisu este un desert de origine italiana. El este foarte celebru peste tot in lume, gasindu-se in cele mai variate localuri de pe mapamond. Ceea ce-l face atat de ravnit este gustul sau delicios si mireasma imbietoare pe care o are. De asemenea, mascarpone, un element creat dintr-un sortiment de branza, face ca desertul de care vorbim sa aiba un plus de savoare si de prospetime.
In ceea ce priveste radacinile prajiturii, multe orase din Italia sustin ca de la ele a pornit totul. Legenda spune ca tiramisu a aparut in secolul al XVI-lea, in Siena, in vreme ce poporul venetian este de parere ca desertul dateaza din timpul Renasterii.
O povestire spune ca tiramisu este mai recent, din secolul al XIV-lea, cand a fost facut pentru prima data la cererea expresa a unui mare om de stat al vremii. Se crede, de asemenea, ca prajitura ar fi aparut in Treviso, intr-un restaurant celebru din acel oras, undeva prin secolul al XVIII-lea. Este cert ca in limba italiana denumirea de tiramisu inseamna, in traducere mot-a-mot, “a ridica”. La inceput, totusi desertul fusese numit “supa ducelui”, pentru ca era consumat cu precadere la curtile nobiliare, fiind foarte apreciat de catre acestia. De altfel, el era nelipsit de la mesele regilor sau printilor, iar numarul de cofetari care stiau cum sa-l prepare era extrem de ridicat. De altfel, cine nu cunostea tainele tiramisului, nu se putea numi un bun bucatar.
Dintre istorisirile pline de umor, una relateaza ca Tiramisu era mancat intre si chiar in timpul actului sexual, pentru ca era asociat cu virilitatea. Acest lucru poate fi adevarat, intrucat prajitura contine multe elemenetel revitalizante, datorate continutului accentuat de cafea din ea.
O noua legenda povesteste cum desertul era facut de catre doamnele italiene in timpul razboaielor. Prajiturile erau oferite sotilor care se inrolau in lupte si aveau ca principal scop sa le aduca aminte acestora de iubirea pe care femeile o simteau fata de ei.
Printre primele retete de tiramisu aveau in componenta branza de oaie, cafea si chiar si rom.Potrivit unor zvonuri, in cateva localitati italiene, prajitura aceasta a fost inventata din intamplare. Se spune ca un cofetar a adaugat creme peste niste biscuiti, astfel rezultand ideea unui desert asemanator. Este putin probabil sa se fi intamplat asta, insa totul este posibil.
Recent, expertii se tot straduiesc sa scoata la iveala cand si unde anume a luat fiinta tiramisu, insa fara vreun succes notabil. Ceea ce nu poate fi pus nicio clipa sub semnul intrebarii este ce Italia este patria-mama a prajiturii.
Dupa cum am mentionat si mai sus, tiramisu a purtat si alte denumiri. Italienii din regiunea Toscana nu s-au sfiit sa declare ca ei au inventat desertul si l-au numit (in unele regiuni inca este numit asa) “bagatela toscana”.
In zilele noastre, daca doriti sa faceti un tiramisu trebuie sa stiti ca aveti nevoie de mascarpone, oua, zahar, rom, biscuiti, cafea si cacao. De asemenea, ea poate fi realizata si cu cateva sortimente de inghetata si, in acelasi timp, si fara alcool.
Iata si o reteta pentru exemplificare:
Iata de ce aveti nevoie pentru a face tiramisu pentru 10 persoane:
• 300 de grame de piscoturi• jumatate de litru de frisca• 300 de grame mascarpone• 4 oua• 5 cescute de cafea• 5 linguri de rom• 5 linguri de zahar pudra• 3 linguri de cacao
Cum se face
Amestecati galbenusurile cu zaharul, pana cand devine alb, dupa care turnati mascarpone si mai amestecati. Spuma se face cu ajutorul albusurilor, care se bat bine alaturi de frisca. Compozitia creata trebuie sa fie foarte solida si consistenta. Dupa aceea se adauga romul si cafeaua intr-o oala, unde se amesteca bine. Urmeaza sa amestecati o parte din piscoturi, iar apoi sunt lasate intr-un recipient mare. Mai apoi, restul de piscoturi se combina cu crema, pana cand nu mai ramane nimic. In cele din urma, cacao se rastoarna peste aceasta compozitie creata si se pune la rece. Trebuie lasat cel putin cateva ore.
Daca doriti sa nu folositi alcool (romul), puteti utiliza siropuri de ce sortimente preferati.
Ce este mascarpone:
Mascarpone se realizeaza din cas, inainte ca acesta sa apuce sa fermenteze. Exista mai multe sortimente de mascarpone, in diferite tari ale lumii, precum in Italia, Marea Britanie sau Franta. Denumirile acestora variaza, cum este si normal, in functie de locul de provenienta.
Se spune ca mascarpone s-a nascut in Italia, mai exact la Milano, prin secolul al XVII-lea. El se numeste asa de pe urma unui element rezultat dintr-un anumit soi de branza.
